Riz noir aux gambas curry (épicé)

photo : piquée ici

Ingrédients ( 2 personnes)

150g de riz noir 

10 gambas crues (grises)

1 oignon

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

100 ml de lait de coco

1 gousse d'ail 

Feuilles de coriandre

1 carotte

1 Demi tomate

Epices

2 cc (cuilleres a café) Curry

1cc 

1 pincée de cannelle

1 cc poisson des maldives ( facultatif mais seulement car il n'est pas facile a trouver)

1 pincée de chili en poudre 

Sel et poivre noir

Le riz noir se cuit 45 minutes dans un grand volume d'eau bouillante . 

Préparation du curry de crevettes : 

Hacher l'ail et la coriandre , emincer l'oignon et la carotte et la tomate en petits cubes ( le plus petit possible ) . Placer tout cela dans une poele , recouvrir du mélange d'épices et tout cuire à feu doux couvert environ 15minutes ,

 Une fois les légumes cuits , montez le feu et ajouter les gambas découpées en tronçon et le concentré de tomate en remuant ,

Quand  le concentré est dilué ajouter le lait de coco , baisser le feu au minimum et couvrir .

Laisser mijoter 10 minutes à couvert , ajuster le mélange d'épices : 

Plus piquant : plus de chili

Plus fort en gout : plus de curry

Moins fort : une pincée de cannelle

Une fois le riz cuit , l'égoutter et le remettre dans sa casserole à feu fiv , recouvert du mélange de crevettes et remuer . C'est pret ! décorer d'une feuille de coriandre et servir chaud .